GMP级蔗糖辅料的基本信息与性质介绍

发布时间：2020-06-28

AVT重磅推出GMP级别蔗糖辅料--蔗糖（供注射用），食品级的蔗糖小伙伴们应该并不陌生，那么，GMP级别的蔗糖是一款怎样的产品呢？

蔗糖属于非还原性双糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成。AVT提供的GMP级蔗糖产品为高纯度低内毒素注射级药用蔗糖，在药学领域中常作为冻干保护剂应用于纳米制剂以及蛋白生物制品等。

GMP级蔗糖的基本信息是什么？

通用名称：蔗糖

AVT蔗糖产品名称：蔗糖（供注射用）

英文名称：Sucrose(for injection)

中文化学名称：β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷

英文化学名称：α-D-Glucopyranoside, β-D-fructofuranosyl-sucrose

CAS号：57-50-1

UNII号：C151H8M554

结构式：

分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

分子量：342.33

了解了GMP级蔗糖基本的产品信息，让我们一起看一下蔗糖产品有着怎样的理化性质呢？

蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0°。 

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

关于GMP级蔗糖的应用，小伙伴们注意了！蔗糖在冻干过程中起低温保护剂作用，又在干燥脱水中起脱水保护剂的作用，同时还可调节渗透压，是公认的应用最多、效果最好的冻干保护剂之一。

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